Son savoir-faire hérité de génération en génération depuis 1900, La Rioja, une région incomparable, les meilleures matières premières et le besoin de se surpasser jour après jours, font de Martinez Somalo une entreprise unique, à l’image de ses produits, et de ses artisans.
Il existe beaucoup de jambons mais seulement un seul Martinez Somalo. Goûtez-le et vous sentirez la différence.
Martinez Somalo comme toujours.
Le régime Méditerranéen, aux riches racines culturelles, est un régal sain et sublime pour les palais les plus exigeants.
Ce n’est pas une question de modes, c’est un délicieux caprice à hautes qualités nutritionnelles, dont le jambon Serrano « de montagne » est un des protagonistes.
"Une intense couleur rouge, aux nuances grenat rappelant la robe du vin rouge... un profond parfum de paprika et d’épices...
En bouche, il est savoureux, avec une légère touche piquante, persistant au palais, éclatant."
Goût sain ; la coppa (échine de porc) est protagoniste dans les régimes, acteur principal d’une alimentation saine et variée.
Un délice pour tous.
L’histoire de Martinez Somalo est l’histoire d’une famille. Créée en 1900 par José Martinez Campo. A cette époque-là, elle commença à élaborer des produits provenant de cochons, qui se commercialisaient dans son village et les communes environnantes. L’usine d’alors s’appelait « La Gloria de La Rioja
Voulez- vous connaître notre histoire?
Quand on parle de tradition on parle de Martinez Somalo. Quatre générations d’artisans dédiés depuis toujours à la quête du meilleur produit.
“Martínez Somalo“ et “La Gloria Riojana“ (marque déposée en 1921) sont nos marques principales.
Et là haut, dans la montagne, le murmure du vent, le temps et notre savoir faire se chargent du reste.
Martinez Somalo a évolué. Actuellement elle est dirigée par la quatrième génération de la famille, mais avec de grands professionnels aux postes de direction.
Nos produits ont évolué comme par exemple le “Chorizo au Vin” ou la gamme “<Barbecues aux différentes saveurs“ (au vin, au curry, enfer, Méditerranéen et grill Arizona).
Notre département de recherche développement et innovation travaille en collaboration avec le CTIC-CITA (centre technologique de l’industrie de la viande de La Rioja).
Un art sain. Un plaisir pour les sens.
Plus d’un siècle à préserver une tradition, un rêve, les meilleurs produits. Plus d’un siècle à créer des saveurs uniques, soignant chaque détail, depuis la naissance du cochon, jusqu’à transformation de nos chorizos et de nos jambons en une délicieuse et inimitable passion.
Un art sain; la seule manière de comprendre Martinez Somalo.
Notre chorizo de la Rioja présente des pourcentages d’acides gras non saturés similaires à ceux observés dans l’huile d’olives ou le saumon, selon la chercheuse de l’Université de La Rioja Yolanda Alastrue.
Un arome équilibré et intense, persistant, avec une prédominance de paprika, associé à des notes d’ail. Un goût intense, long en bouche, équilibré entre maigre et gras. Ses protéines, aux grandes valeurs nutritionnelles, apportent beaucoup d’énergie. C’est un des produits emblématiques de notre tradition culinaire.
Et que dire du jambon ; aliment basique du régime Méditerranéen, saveur et santé en un seul produit.
Le Jamon Serrano contient du fer, du zinc, du calcium, du phosphore, des vitamines B1,B2, B3, B6 et D, c’est pourquoi il possède une telle importance nutritionnelle.
La moitié de ses matières grasses sont non saturées. L’acide gras principal qui le constitue est l’acide oléique ; l’huile d’olives est le seul aliment qui en contienne autant que le Jamon Serrano.
Les matières grasses sont très importantes pour notre organisme, puisqu’elles nous apportent de l’énergie, construisent des structures cellulaires et contiennent des vitamines liposolubles, en plus de donner du goût et du parfum aux aliments.
Nous respectons les normes de conformité les plus strictes, tant au niveau national qu’international.
Nous disposons de certifications prestigieuses comme celles de la BCR « British Retail Consortium » et de l’ IFS (International Food Standard).
Nous détenons également le label de la ETG de Jamón Serrano (Spécialité traditionnelle garantie) et nous appartenons à la fois à la Fondation du Jamón Serrano et au Consortium du Jamón Serrano et du Chorizo Espagnol, ainsi qu’à la IDP (Indication Géographique protégée) du Chorizo de la Rioja.
De plus, nous sommes certifiés Norme 14001 qui concerne l’environnement.
Toutes ces certifications exigent des contrôles exhaustifs pendant tout le processus d’élaboration du produit.
