Nuevas estrategias de innovación en calidad y seguridad alimentaria en productos cárnicos

8 octubre, 2026.

HIJO DE JOSÉ MARTINEZ SOMALO S.L ha llevado a cabo durante los ejercicios 2024-2026 el proyecto “Nuevas estrategias de innovación en calidad y seguridad alimentaria en productos cárnicos”- NEICSA, proyecto Financiado por la Unión Europea-NextGenerationEU a través de la convocatoria 2024 de ayudas a proyectos industriales en el sector agroalimentario dentro del Proyecto Estratégico para la Recuperación y Transformación Económica Agroalimentario, en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia.

 

 

 

Comunicado de desempeño ambiental 2026

28 mayo, 2026.

“En el marco de nuestro compromiso con la mejora continua y la reducción del impacto ambiental, hemos llevado a cabo la sustitución de nuestra caldera de gasóleo por tres calderas de gas natural. Esta nueva instalación incorpora tecnología de condensación, caracterizada por su mayor eficiencia energética, permitiendo un ahorro de consumo estimado de entre un 10 % y un 15 % respecto a sistemas convencionales.

En el año 2025, si hubiéramos mantenido la caldera de gasóleo, se habrían generado aproximadamente 81 toneladas de CO₂e. Tras la implantación de la nueva instalación, el consumo de gas natural ha generado aproximadamente 61 toneladas de CO₂e.

Esta actuación ha permitido una reducción de emisiones aproximada de 20 t de CO₂, evidenciando una mejora significativa en el desempeño ambiental de nuestra empresa”.

 

 

Comunicado de desempeño ambiental 2025

9 septiembre, 2025.

Hijo de Martínez Somalo conforme a su Política de Empresa, contribuye a la Sostenibilidad Ambiental a través de su instalación de Placas Fotovoltaicas, disminuyendo la emisión de gases efecto invernadero.

En el año 2024, esta energía renovable ha supuesto un 7,5 % del consumo energético total de la organización, minimizando de esta manera nuestra Huella de Carbono.

¡Continuamos con proyectos de eficiencia energética!

 

 

CULTUREDMEAT finaliza logrando hitos en innovación cárnica y salud preventiva

22 noviembre, 2024.

El proyecto CULTUREDMEAT ha finalizado con éxito tras cuatro años de intensa investigación destinada a desarrollar productos cárnicos innovadores que contribuyan a la prevención de enfermedades como el cáncer de colon y las dislipemias. Este proyecto ha tenido como eje central la producción sostenible de carne cultivada en laboratorio, complementada con el desarrollo de grasas saludables e ingredientes funcionales, procesados mediante tecnologías avanzadas, con el objetivo de ofrecer alimentos más saludables y sostenibles.

Con un presupuesto total de 5.205.858,00 €, el proyecto fue cofinanciado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), bajo el lema «Una manera de hacer Europa». CULTUREDMEAT formó parte de la convocatoria Misiones CDTI 2019, dentro del Programa Estatal de Liderazgo Empresarial en I+D+I del Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2017-2020, y fue reconocido como el proyecto mejor valorado a nivel nacional entre todas las propuestas presentadas.

El proyecto, liderado por ARGAL Alimentación, S.A., se llevó a cabo en estrecha colaboración con otras siete empresas destacadas en biotecnología y nutrición: Biotech Foods, Martínez Somalo, DMC Research, BDI Biotech, Neoalgae, BTSA y Agrowingdata. Además, contó con el apoyo científico y técnico de diez organismos de investigación, entre los que se encuentran CNTA, la Universidad de Oviedo, la Universidad Autónoma de Madrid (FUAM), TECNALIA, el Parc Científic de Barcelona, la Universidad de Sevilla (FIUS), VICOMTECH, la Universidad de Granada, BIODONOSTIA y CIC BIOMAGUNE. La gestión del proyecto fue liderada por ZABALA Innovation, conocida por su experiencia en convocatorias de ayudas a la I+D.

Desde su inicio en julio de 2020 hasta su finalización en junio de 2024, CULTUREDMEAT ha logrado avances significativos en la integración de seguridad alimentaria, sostenibilidad y bienestar animal en la producción de carne cultivada. Los resultados obtenidos posicionan esta tecnología como una alternativa viable y prometedora frente a los productos cárnicos tradicionales, no solo desde una perspectiva medioambiental, sino también como herramienta para abordar problemas de salud pública.

CULTUREDMEAT se consolida como un ejemplo del impacto positivo que puede generar la colaboración entre empresas y organismos de investigación, marcando un hito en la transformación de la industria alimentaria hacia un modelo más saludable y sostenible.

 

Comunicado de desempeño ambiental 2024

6 junio, 2024.

Hijo de Martínez Somalo conforme a su Política de Empresa, contribuye a la Sostenibilidad Ambiental a través de su instalación de Placas Fotovoltaicas, disminuyendo la emisión de gases efecto invernadero.

En el año 2023, esta energía renovable ha supuesto un 7,5 % del consumo energético total de la organización, minimizando de esta manera nuestra Huella de Carbono.

¡Continuamos con proyectos de eficiencia energética!

 

 

Martínez Somalo en Alimentaria 2024

26 marzo, 2024.

Alimentaria es la mayor feria profesional internacional de la industria de alimentos, bebidas, gastronomía de España y una de las más importantes a nivel europeo, contando con 3200 expositores y más de 100.000 visitantes.

Nuestro equipo aprovechó para reunirse con los clientes actuales, pero también para establecer nuevos contactos con clientes potenciales. Esta feria tiene especial importancia para nuestro crecimiento en exportación. Fuimos visitados por multitud de personas de otros países que mostraron mucho interés por nuestros productos y por nuestra empresa.

Nuestro paso por Alimentaria este año no ha dejado indiferente a nadie. El stand constaba de veinte pinturas muy reconocidas de artistas como Picasso, Van Gogh, Da Vinci y su Mona Lisa, etc., a los que se había incluido productos nuestros.

Aquí os dejamos una selección de imágenes del stand.

Comunicado de desempeño ambiental 2023

31 mayo, 2023.

La empresa Hijo de José Martínez Somalo, S.L., ha recibido una ayuda financiada por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (Fondos FEDER), para el proyecto “Instalación Solar Fotovoltaica y número de Proyecto 2019-I-EM-00093”.

Martínez Somalo, conforme a su “Política de Empresa”, contribuye a la Sostenibilidad Ambiental a través de la instalación de placas fotovoltaicas, disminuyendo la emisión de gases efecto invernadero.

Mediante la instalación de 880 módulos de 450 Wp, con una potencia total en módulos de 396000 Wp, junto con 4 inversores de 100 kWn, se proporciona una potencia eléctrica nominal total en inversores de 400 kWn.

Esta energía renovable entró en funcionamiento en abril del año 2022. Ese periodo de nueve meses de energía renovable ha supuesto un 5,5% del consumo energético total de la organización, minimizando de esta manera nuestra Huella de Carbono.

¡Continuamos con proyectos de eficiencia energética!

 

Auditoría energética y mejora energética

19 mayo, 2023.

La empresa Hijo de José Martínez Somalo, S.L., ha recibido una ayuda cofinanciada por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (Fondos FEDER-REACT), para el proyecto de AUDITORÍA ENERGÉTICA Y MEJORA ENERGÉTICA, a través de los expedientes ADER 2022-I-TE1-00008 y ADER 2022-I-TE1-00021, desarrollados en las instalaciones de la empresa en Baños de Río Tobía.

Esta ayuda se ha estructurado en dos fases: una primera de Auditoría, con el objetivo de identificar acciones de mejora, y una segunda para llevar a cabo dichas acciones, con un claro enfoque en la sostenibilidad y la reducción del impacto ambiental, en línea con la estrategia de la empresa.

En esta segunda fase, se han desarrollado una serie de mejoras encaminadas a reducir el consumo energético y aumentar el control y el conocimiento de los consumos de los diversos vectores energéticos, instalando un submetering digital que mide la energía consumida de diversos centros de consumo y permite reducir el consumo y, por tanto, las emisiones de gases de efecto invernadero gracias a la identificación de acciones de mejora que surgen de la monitorización constante.

Asimismo, se han instalado una serie de motores de alta eficiencia dentro del proceso de secado, que requiere de frío y movimiento de aire para que las características organolépticas del producto sean las que caracterizan a un producto de calidad como es el de Martínez Somalo, pero con una clara mejora energética.

Algunos de los objetivos principales han sido:

• Conocer los costes energéticos por centro de consumo, lo cual posibilita una imputación de costes basada en datos reales, evitando aproximaciones.
• Ahorro notable en horas de técnicos cualificados para la toma de medidas de consumo.
• Pasar de medidas puntuales y periódicas (con el consiguiente error) a medidas continuas, lo que además de ser más exacto, favorece la identificación de averías y ayuda en el mantenimiento preventivo y predictivo.
• Conocimiento de indicadores de gran valor técnico y comercial, como huella de carbono, consumos específicos (kWh por referencia o kilogramo de producto).

Todos estos objetivos han sido alcanzados gracias al uso de una plataforma digital en la nube que permite establecer patrones, tendencias e identificar anomalías para introducir la mejora continua en el desempeño energético.

 

Proyecto RE2PACK

15 mayo, 2023.

RE2PACK es un proyecto en colaboración que investiga el diseño de un envase flexible, monomaterial sostenible, hecho enteramente de material reciclado y que consiga las mismas funcionalidades que el conseguido con material vírgenes.

Para alcanzar este propósito, el proyecto determinará la combinación óptima de material reciclado y aumentará sus propiedades barrera con recubrimientos y aditivos. Gracias al uso de monomateriales se asegura su completa reciclabilidad y, además, al usar materiales de partida 100% reciclados se asegura la completa circularidad de los recursos.

El consorcio de RE2PACK está liderado por uno de los productores de envase flexible plástico más importantes a nivel nacional, ENPLATER, que trabajará de forma estrecha con ARTIBAL, el cuál posee una gran experiencia con la aplicación de recubrimientos para envases. Además, la participación de MARTÍNEZ SOMALO, experto en productos cárnicos frescos y curados, permite establecer los requerimientos industriales específicos. Por último, el consorcio cuente con la participación de AITIIP Centro Tecnológico como coordinador científico y de Ctic Cita.

El proyecto RE2PACK (CPP2021-008488) está financiado por MCIN/AEI/10.13039/501100011033 y por la Unión Europea-NextGenerationEU/PRTR.

https://www.clusterfoodmasi.es/proyecto/re2pack/

 

VIII Concurso de dibujo Martínez Somalo

2 agosto, 2021.

A todos los niños (y no tan niños)

Este año nuestra marca La Gloria Riojana cumple 100 años.

Imagina que tienes una máquina del tiempo y puedes ir con ella al futuro. ¿Vamos a tener chorizos y jamones dentro de 100 años? Viaja con ella y dibuja lo que ves.

Esperamos tus dibujos.

Las categorías:
Los más pequeños, de 0 a 7 años.
De 8 a 10 y de 11 a 14 años.
Mayores de 14.

A los ganadores de cada categoría se les regalará 1 JAMÓN ROJO “LA GLORIA RIOJANA” + Lote embutidos y un REGALO. Además, cuando se reanuden las visitas a fábrica, cada ganador tendrá derecho a una visita guiada con sus amigos.

Todos los participantes tendrán un regalo.

Más información aquí.